تعريف

المرجعية وتفاصيل الاتصال

المراجع

Es-safi

Nour-eddine

أستاذ التعليم العالي

المغرب

الرباط

. المدرسة العليا للأساتذة


بيانــات

Ecole Normale Supérieure Takaddoum, B.P 5118 Takaddoum

05 37 75 00 47

nouressafi@yahoo.fr

التكويــن العــالي

دكتوراه الدولة

Chimie organique

Université Mohammed V, Faculté des Sciences Agdal, Rabat

1997


دبلوم للدراسات العليا

Chimie organique

Ecole Normale Supérieure, Takaddoum, Rabat

1990


اللغة

العربية; الإنجليزية; الفرنسية;

مجالات الخبرة
Chimie organique; Chimie analytique; Chromatographie; Analyse spectrale; Substances naturelles
المشروعات البحثية
مشروع
Polyphénols de la vigne rouge cultivée au Maroc
الكلمات الرئيسية
Polyphénols de la vigne rouge, Maroc

مشروع
Rôle des polyphénols en technologie fruitière
الكلمات الرئيسية
Polyphénols, Technologie fruitière

مشروع
Intervention des composés à fonction carbonylée sur la polymérisation des tanins et des anthocyanes. Incidence sur la composition phénolique des produits dérivés de fruits
الكلمات الرئيسية
Composés à fonction carbonylée, Polymérisation des tanins, Anthocyanes, Constituants phénoliques des fruits

مشروع
Maturation post-récolte – brunissement des produits alimentaires lors du vieillissement et du stockage. Impact sur la qualité
الكلمات الرئيسية
Post-récolte, Produits alimentaires, Qualité, Xanthyliums

مشروع
Implication des dérivés du furfural dans les altérations de produits alimentaires et de leurs propriétés organoleptiques
الكلمات الرئيسية
Furfural, Produits alimentaires, Polyphénols alimentaires

Actions auprès des organismes privés/publiques
إنجــاز
Technologie fruitière. Rôle des polyphénols et des pectines
المدة
تاريخ الانتهاء
هيئة
Société de Développement Agricole (SODEA). (C. Boubekri)
الكلمات الرئيسية
Technologie fruitière, Polyphénols, Grappe de raisins, Vigne rouge, Maroc

إنجــاز
Valorisation des écorces d’eucalyptus pour la production d’extraits tannants
المدة
تاريخ الانتهاء
هيئة
Station de la Recherche Forestière. Rabat. (Dr. Fechtal)
الكلمات الرئيسية
Ecorces d’eucalyptus, Maroc, Tannage des peaux

إنجــاز
Mécanismes de maturation post-récolte sur les fruits entiers et leurs produits transformés et incidence sur la qualité
المدة
تاريخ الانتهاء
هيئة
INRA, Montpellier - France
الكلمات الرئيسية
Post-récolte, Qualités des fruits, Phénomènes

إنجــاز
Polyphénols et propriétés organoleptiques des produits alimentaires
المدة
تاريخ الانتهاء
هيئة
INRA, Montpellier - France
الكلمات الرئيسية
Polyphénols, Produits alimentaires

إنجــاز
Study of some polyphenol reactions involved in food processing technology. Application to food color change
المدة
تاريخ الانتهاء
هيئة
Third World Academy of Sciences
الكلمات الرئيسية
Polyphenol, Food processing technology, Quality of foods, Aldehydic compounds, Color transformation

إنجــاز
Etude en solutions modèles des polyphénols formés dans les produits dérivés de fruits : origine, caractérisation et mécanisme de formation. Incidence sur la qualite des produits dérivés de fruits
المدة
تاريخ الانتهاء
هيئة
Fondation Internationale pour la Science
الكلمات الرئيسية
Polyphénols, Produits dérivés fruits, Qualite, Constituants phénoliques

الإنجازات العلمية والتكنولوجية

مداخــلة

#1
Es-Safi N., Cheynier V., Moutounet M. . Role of aldehydes in the condensation of phenolic compounds with emphasis on food organoleptic properties في : XXIth international conference on polyphenols , 01-09-2002, Marrakech, Morocco
#2
Es-Safi N., Cheynier V., Moutounet M. . Phenolic reactions and their implication in food organoleptic properties في : 5ème rencontre nationale de chimie hétérocyclique , 08-05-2002, Kénitra, Maroc
#3
Es-Safi N., Le guernevé C., Cheynier V., Moutounet M. . The formation of xanthylium salts and their implication in food colour change في : Polyphenol communications 2000, XXth international conference on polyphenols , 10-09-2000, Freising-Weihenstephan, Germany
#4
Es-Safi N., Cheynier V., Moutounet M. . Study of the reactions between (+)-catechin and furfural derivatives in presence or not of malvidin 3-O-glucoside and their implication in food colour change في : Polyphenol communications 2000, XXth international conference on polyphenols , 10-09-2000, Freising-Weihenstephan, Germany
#5
Es-Safi N., Le Guernevé C., Labarbe B., Fulcrand H., Cheynier V., Moutounet M. . Identification of new xanthylium compounds formed through interaction between (+)-catechin and glyoxylic acid في : Polyphenol, wine and health communications, polyphenol, wine and health symposium , 14-04-1999, Bordeaux, France
#6
Fulcrand H., Es-Safi N., Labarbe B., Cheynier V. . Phenolic reaction in wines and vinification process في : Wine and health communications, polyphenol, wine and health symposium , 14-04-1999, Bordeaux, France
#7
Es-Safi N., Le Guernevé C., Labarbe B., Fulcrand H., Cheynier V., Moutounet M. . Characterization of new yellowish compounds which may contribute to colour change in grape derived foods في : VIth international enology symposium , 10-06-1999, Bordeaux France
#8
Cheynier V., Es-Safi N., Fulcrand H. . Structure and colour properties of anthocyanins and related pigments في : The proceedings of the first international congress pigments in food technology , 24-03-1999, Sevilla, Spain
#9
Es-Safi N., Fulcrand H., Cheynier V., Moutounet M. . Detection of new pigments through the reaction of (+)-catechin with glyoxylic acid في : XIXth international conference on polyphenols , 01-09-1998, Lille, France
#10
Fulcrand H., Es-Safi N., Cheynier V., Moutounet M. . A new oxidative pathway contributing to wine browning في : XIXth international conference on polyphenols , 01-09-1998, Lille, France

مقال الدورية

#1
Es-Safi N., Cheynier V., Moutounet M. . Implication of phenolic reactions in food organoleptic properties. J. Food Composition and Analysis , 2003.
#2
Es-Safi N., Cheynier V., Moutounet M. . Effect of copper on oxidation of (+)-catechin in model solution system. Int. J. Food Sci. Technol. , 2003.
#3
Es-Safi N., Cheynier V., Le Guernevé C., Moutounet M. . 2D NMR Analysis for unambiguous structural elucidation of phenolic compounds formed through reaction between (+)-catechin and glyoxylic acid. Magn. Reson. Chem. , 2002.
#4
Es-Safi N., Cheynier V., Moutounet M. . Interaction between cyanidin-3-O-glucoside and fufural derivatives and their impact on food color changes. J. Agric. Food Chem. , 2002.
#5
Es-Safi N., Cheynier V., Moutounet M. . Role of aldehydic derivatives in the condensation of phenolic compounds with emphasis on fruit derived foods sensorial properties. J. Agric. Food Chem. , 2002.
#6
Es-Safi N., Cheynier V., Moutounet M. . Study of the reactions between (+)-catechin and furfural derivatives in presence or not of anthocyanins and their implication in food color change. J. Agric. Food Chem. , 2000.
#7
Es-Safi N., Le Guernevé C., Cheynier V., Moutounet M. . New phenolic compounds formed by evolution of (+)-catechin in hydro-alcoholic solution and their implication in color changes of grape-derived foods. J. Agric. Food Chem. , 2000.
#8
Es-Safi N., Le guernevé C., Cheynier V., Moutounet M. . New polyphenolic compounds obtained by evolution of (+)-catechin and glyoxylic acid in hydro-alcoholic medium. Tetrahedron Letters , 2000.
#9
Es-Safi N., Le guernevé C., Fulcrand H., Cheynier V., Moutounet M. . Xanthylium salts formation involved in wine colour change. Int. J. Food Sci. Technol. , 2000.
#10
Es-Safi N., Le guernevé C., Labarbe B., Fulcrand H., Cheynier V., Moutounet M. . Structure of a new xanthylium salt derivative. Tetrahedron Letters , 1999.